confettura di limoni...

Ogni primavera dovendo raccogliere tutti i frutti del mio albero di limoni, affinchè possa essere in grado di sostenere a pieno delle forze la fioritura, preparo la confettura di limoni, che poi utilizzo durante l'anno per fare crostate o boconotti.
Oggi ho pensato di condividere la ricetta con tutte voi, amiche mie, vi assicuro che è molto buona!!!
Ricetta
1 kg di limoni
500 gr di zucchero (se la si vuole più dolce si può arrivare anche a 800 gr)
acqua quanto basta.

Prendere i limoni e tagliarli sottili sottili, il più possibile, poi sistemarli in una ciotola capiente e ricoprirli di acqua, lasciandoli in posa per 18 ore.
Scolarli e sistemarli in una pentola dove verserete anche lo zucchero, mescolate e lasciate a macerare per un'oretta.
Trascorsa l'ora mettete la pentola sul fuoco e lasciate cuocere, mescolando ogni tanto, una mezzo'oretta.
Sistemare subito la confettura nei barattoli ben asciutti, e serrare subito con i coperchi, si creerà il sottovuoto.
IMPORTANTE: Quando il fuoco si spegne la marmellata di limoni deve essere molto liquida, poichè si rapprenderà dopo alcune ore (se si fa l'errore di toglierla dal fuoco quando è un po' solida il giorno dopo si troverà dentro ai barattoli un blocco di marmo color marmellata di limone con il quale non si potrà fare più niente...parola di una che c'è passata)
Un saluto a tutte voi....